在以色列過的第一個逾越節（希伯來語 Pesach）可能讓人不知所措——超市會重排整條貨架，麵包消失，你還可能被邀去參加一場用你還在學的語言進行的冗長儀式晚宴。本指南帶華語新移民了解正在發生什麼、以及如何參與。
逾越節是什麼#
逾越節是紀念出埃及的春季節日——以色列人脫離奴役、得著解放，記載於《出埃及記》。在以色列持續七天（散居地為八天），核心是家宴（seder，意為「次序」）：在第一晚舉行的儀式餐，依循一份固定腳本，稱為哈加達（Haggadah）。
家宴，逐步進行#
家宴依固定15 個階段進行。你不必背下來——任何家宴都有人主持、大家跟著哈加達走。大致脈絡：
- Kadesh — 第一杯酒，附祝福。
- Urchatz — 洗手。
- Karpas — 蔬菜蘸鹽水（奴役的眼淚）。
- Yachatz — 掰開中間的無酵餅；一半藏起來作 afikoman（孩子稍後去找）。
- Maggid — 核心：講述出埃及的故事，包括傳統由最年幼者提出的四個問題（Ma Nishtana），以及第二杯酒。
- Rachtzah / Motzi / Matzah — 再洗手，然後祝福並吃無酵餅。
- Maror — 吃苦菜（奴役之苦）。
- Korech — 希勒爾三明治（無酵餅 + 苦菜）。
- Shulchan Orech — 節慶正餐。
- Tzafun — 吃藏起來的 afikoman。
- Barech — 餐後謝飯，以及第三杯酒。
- Hallel — 讚美之歌，以及第四杯酒。
- Nirtzah — 結束之歌，以「明年在耶路撒冷」作結。
四杯酒#
在固定的時點飲四杯酒（或葡萄汁），象徵《妥拉》中救贖的四種表述。所有人——包括客人——都喝完四杯；不飲酒的話，葡萄汁即可。
幾則關鍵祝福（音譯）#
- 飲酒前： Baruch ata Adonai, Eloheinu melech ha’olam, borei pri hagafen.（「……創造葡萄樹果實者。」）
- 吃無酵餅前： …hamotzi lechem min ha’aretz.（「……使大地長出糧食者。」）
主人不會期待你會念這些——聆聽、跟隨，並一起說「阿們」。
有酵食物（chametz）：什麼消失了，為什麼#
Chametz（חמץ） 是發酵的穀物——麵包、義大利麵、啤酒、大多數烘焙食品。逾越節期間，守誡的猶太人不吃、不擁有、不存放有酵食物。這就是為何超市會遮蓋或關閉整片區域，以及為何你會看到處處都是無酵餅。
由於不能簡單地擁有它，便有一套法律機制：出售有酵食物（mechirat chametz）。節前，人們把發酵食物正式賣給一位非猶太人（透過拉比安排，常常是一份簡單的線上表格），逾越節結束後再買回來。若你持守潔食之家，當地拉比或 Chabad 可把你納入社區集體出售。
該吃什麼#
- 以無酵餅代替麵包。
- 選逾越節潔食（kosher l’Pesach）產品——認準標籤；節期內以色列超市多數貨品都有標示。
- 阿什肯納茲傳統在逾越節還會避免 kitniyot（米、豆類、玉米）；多數塞法迪與米茲拉希社群是吃米和豆類的。 這對亞洲菜很關鍵——若你宴請習俗不同的客人，端上米飯菜式前先問清他們守哪種習俗。
找一本中文哈加達#
有翻譯會讓跟讀容易得多。社群成員製作過三語（英文／中文／希伯來文）逾越節材料，Chabad 也線上發布哈加達文本與講解，可與中文翻譯對照閱讀。若你與以色列的華語猶太學習社群有聯繫，可在那裡詢問——每年春天大家都會分享電子哈加達。（一旦有公開可得的社群中文哈加達，我們會在此處附上連結。）
小詞表#
- 逾越節 / Pesach
- 家宴 / Seder — 第一晚的儀式餐
- 哈加達 / Haggadah — 家宴腳本
- 無酵餅 / Matzah
- 有酵食物 / Chametz — 發酵穀物，逾越節期間避免
- 苦菜 / Maror
- 逾越節快樂 / Chag Pesach Sameach — 「逾越節快樂」
