「在這兒哪裡能買到白菜、菜心、芥蘭？」是以色列華語社群裡最常見的問題之一——而且確實棘手，因為這些菜藏在希伯來語、英語和中文裡彼此對不上的名字下。本指南給你名稱、店鋪，以及買不到正品時的辦法。
蔬菜及其名稱#
知道希伯來語名稱，在以色列的市集或超市裡就成功了一半。最實用的：
| 中文 | 英文 | 希伯來語（大致） | 備註 |
|---|---|---|---|
| 小白菜 | bok choy / pak choi | פאק צ’וי / בוק צ’וי | 一般超市越來越常見 |
| 菜心 | choy sum | choy sum / חסה סינית | 一般只在亞洲超市 |
| 芥蘭 | kai-lan（中國芥蘭） | קיי-לאן / ברוקולי סיני | 亞洲超市；有時市集攤位 |
| 大白菜 | napa cabbage | כרוב סיני | 常見；許多超市有大顆 napa |
| 芥菜 | gai choy | חרדל ירוק | 少見；亞洲超市 |
| 韭菜 | Chinese chives | עירית סינית | 亞洲超市、部分市集 |
| 白蘿蔔 | daikon | צנון לבן | 市集與超市 |
| 通菜 / 空心菜 | water spinach | — | 難找；見替代 |
拿不準時，給攤主看手機上的照片——市集的菜販見怪不怪，常常認得這菜，即便叫不出名字。
在哪買——按城市#
專營亞洲超市品種最全；大型超市與市集涵蓋基礎款（大白菜、白蘿蔔、小白菜）。
特拉維夫與中部#
- Eastern Block——亞洲超市。
- El Mano Asian——亞洲雜貨。
- Onikon Asian Market——內斯錫安納。
- 列文斯基市場一帶與卡梅爾市場的蔬菜攤——開口問亞洲青菜；按季供應。（見我們的亞洲食材地圖。）
海法與北部#
- TAYO 亞洲超市 海法——新鮮蔬菜品種豐富。
- 海洋（Hayam Hasini）——海法。
耶路撒冷#
- Tropical Shack 亞洲商店——亞洲雜貨。
其他#
- Asian Market Afula——北部-中部。
完整、可篩選的清單見我們的商家目錄——按城市篩選。
買不到時——替代方案#
亞洲青菜按季、庫存多變，備幾個替代很有用：
- 沒有菜心或芥蘭？ 用普通**青花菜（西蘭花）或嫩莖青花菜（broccolini）**的莖葉——爆炒時口感相近。
- 沒有小白菜？ 嫩牛皮菜（瑞士甜菜，מנגולד）或大白菜適合做湯和燉菜。
- 沒有通菜/空心菜？ 普通**菠菜（תרד）**或牛皮菜，臨起鍋再下以免煮過。
- 沒有芥菜？ 任何質地結實的芥菜葉，甚至用**芝麻菜（רוקט）**提辣味。
口感不會完全一樣，但有對的醬汁和大火，菜照樣成。
逛市集的小貼士#
- 亞洲青菜在**市集（shuk）**比連鎖超市更常見——也更便宜。
- 想要最新鮮的葉子就趁早去；在以色列的炎熱裡菜蔫得快。
- 買當季的，別死磕某一種菜——攤主會告訴你這週什麼好。
更全的圖景——醬料、乾貨、米、家居用品——見我們的以色列亞洲食材完整地圖、商家目錄，以及更多指南。
