在以色列过的第一个逾越节（希伯来语 Pesach）可能让人不知所措——超市会重排整条货架，面包消失，你还可能被邀去参加一场用你还在学的语言进行的冗长仪式晚宴。本指南带华语新移民了解正在发生什么、以及如何参与。
逾越节是什么#
逾越节是纪念出埃及的春季节日——以色列人脱离奴役、得着解放，记载于《出埃及记》。在以色列持续七天（散居地为八天），核心是家宴（seder，意为“次序”）：在第一晚举行的仪式餐，依循一份固定脚本，称为哈加达（Haggadah）。
家宴，逐步进行#
家宴依固定15 个阶段进行。你不必背下来——任何家宴都有人主持、大家跟着哈加达走。大致脉络：
- Kadesh — 第一杯酒，附祝福。
- Urchatz — 洗手。
- Karpas — 蔬菜蘸盐水（奴役的眼泪）。
- Yachatz — 掰开中间的无酵饼；一半藏起来作 afikoman（孩子稍后去找）。
- Maggid — 核心：讲述出埃及的故事，包括传统由最年幼者提出的四个问题（Ma Nishtana），以及第二杯酒。
- Rachtzah / Motzi / Matzah — 再洗手，然后祝福并吃无酵饼。
- Maror — 吃苦菜（奴役之苦）。
- Korech — 希勒尔三明治（无酵饼 + 苦菜）。
- Shulchan Orech — 节庆正餐。
- Tzafun — 吃藏起来的 afikoman。
- Barech — 餐后谢饭，以及第三杯酒。
- Hallel — 赞美之歌，以及第四杯酒。
- Nirtzah — 结束之歌，以“明年在耶路撒冷”作结。
四杯酒#
在固定的时点饮四杯酒（或葡萄汁），象征《托拉》中救赎的四种表述。所有人——包括客人——都喝完四杯；不饮酒的话，葡萄汁即可。
几则关键祝福（音译）#
- 饮酒前： Baruch ata Adonai, Eloheinu melech ha’olam, borei pri hagafen.（“……创造葡萄树果实者。”）
- 吃无酵饼前： …hamotzi lechem min ha’aretz.（“……使大地长出粮食者。”）
主人不会期待你会念这些——聆听、跟随，并一起说“阿们”。
有酵食物（chametz）：什么消失了，为什么#
Chametz（חמץ） 是发酵的谷物——面包、意面、啤酒、大多数烘焙食品。逾越节期间，守诫的犹太人不吃、不拥有、不存放有酵食物。这就是为何超市会遮盖或关闭整片区域，以及为何你会看到处处都是无酵饼。
由于不能简单地拥有它，便有一套法律机制：出售有酵食物（mechirat chametz）。节前，人们把发酵食物正式卖给一位非犹太人（透过拉比安排，常常是一份简单的在线表格），逾越节结束后再买回来。若你持守洁食之家，当地拉比或 Chabad 可把你纳入社区集体出售。
该吃什么#
- 以无酵饼代替面包。
- 选逾越节洁食（kosher l’Pesach）产品——认准标签；节期内以色列超市多数货品都有标示。
- 阿什肯纳兹传统在逾越节还会避免 kitniyot（大米、豆类、玉米）；多数塞法迪与米兹拉希社群是吃大米和豆类的。 这对亚洲菜很关键——若你宴请习俗不同的客人，端上米饭菜式前先问清他们守哪种习俗。
找一本中文哈加达#
有翻译会让跟读容易得多。社群成员制作过三语（英文／中文／希伯来文）逾越节材料，Chabad 也在线发布哈加达文本与讲解，可与中文翻译对照阅读。若你与以色列的华语犹太学习社群有联系，可在那里询问——每年春天大家都会分享电子哈加达。（一旦有公开可得的社群中文哈加达，我们会在此处附上链接。）
小词表#
- 逾越节 / Pesach
- 家宴 / Seder — 第一晚的仪式餐
- 哈加达 / Haggadah — 家宴脚本
- 无酵饼 / Matzah
- 有酵食物 / Chametz — 发酵谷物，逾越节期间避免
- 苦菜 / Maror
- 逾越節快樂 / Chag Pesach Sameach — “逾越节快乐”
