השכונה התוססת פלורנטין בתל אביב קיבלה בברכה סנסציה קולינרית חדשה שכבשה את תשומת לבם של חובבי האוכל ברחבי העיר. קוקו נקו, בר ראמן יפני מסורתי שנפתח לפני יותר מחודש, הפך במהירות לאחד מיעדי האוכל הנדונים ביותר בישראל, מושך המונים וויוצר את התורים הארוכים ביותר במסעדות שנראים כעת בתל אביב.

חוויה יפנית אותנטית בלב תל אביב

הממוקמת בפלורנטין 5, קוקו נקו מייצגת שיתוף פעולה בין דודי אפריאט, אחד מהבעלים מאחורי מסעדת הפיצה הנפוליטנית המפורסמת לה טיגרה, ומיסאטו בחר, שפית יפנית מוכשרת שהיגרה לישראל לפני 12 שנה. השותפות הזו יצרה משהו באמת מיוחד - חוויית ראמן יפנית אותנטית שמעבירה סועדים ישירות לרחובות טוקיו.

המסעדה מגלמת את הקונספט של בר ראמן מסורתי עם העיצוב הקומפקטי שלה הכולל שרפרפי עץ, ציורים יפניים המקשטים את הקירות, פנסי נייר תלויים ושלט ניאון אדום בולט. המטבח הפתוח מאפשר לסועדים לצפות בצוות המיומן של שמונה עובדים, רובם יפנים, כשהם מכינים כל קערה בתשומת לב קפדנית לפרטים. האווירה מועשרת על ידי הברכה היפנית המסורתית “איראשאימאסה” המקבלת את הפנים של האורחים כשהם נכנסים.

התפריט: פשוט אך מושלם

הגישה של קוקו נקו מגלמת את הפילוסופיה היפנית של עשיית מעט דברים בצורה יוצאת דופן. המסעדה מציעה תפריט שנבחר בקפידה עם שלושה זני ראמן נבדלים, כל אחד במחיר של 68-72 שקלים:

מבחר הראמן

ראמן טונקוצו (72 שקל) כולל צ’אשו חזיר קריספי, אטריות בעבודת יד, נצרי במבוק, ביצה, בצל ירוק ואצות במרק עשיר של עצמות חזיר.

ראמן שיו (68 שקל) מציע אפשרות צמחונית עם צ’אשו טופו משיי, אטריות בעבודת יד, נצרי במבוק, תירס, ביצה, בצל ירוק ושמן ארומטי.

ראמן טורי פייטן (72 שקל) משלב צ’אשו עוף עם אטריות בעבודת יד, בוק צ’וי, כרוב, נבטים, ביצה ואצות.

מה שמייחד את קוקו נקו הוא רמת החריפות הניתנת להתאמה, המאפשרת לסועדים לבחור את עוצמת החום המועדפת עליהם בסולם של 1-3, מה שמבטיח שכל קערה תתאים להעדפות הטעם האישיות.

גיוזה ומתאבנים

המסעדה מגישה שלושה זנים של גיוזה בעבודת יד (34-36 שקל לשלושה יחידות): - בקר עם רוטב קארי יפני - עוף עם רוטב שומשום-סויה - אפשרות צמחונית עם רוטב סויה-שומשום

הגיוזה מיוחדת במיוחד בטכניקת הקיפול הידני המושלמת באמצעות בצק עדין ודק העוטף מילוי עסיסי וטעים.

אפשרויות המתאבנים כוללות: - סלט אטריות סובה - סלט צ’וקה - פטריות שיטאקה כבושות - קערת סובה עם אטריות כוסמת ללא גלוטן, ברוקולי, נבטים, שעועית ירוקה, מלפפונים, כוסברה, אגוזים ואדמאמה (69 שקל)

הקינוח הכוכב: פנקייקים סופלה יפניים

אולי הפריט הכי ראוי לאינסטגרם בתפריט הוא הפנקייק הסופלה היפני, זמין בשלושה וריאציות (48-52 שקל): - שוקולד לבן ומאצ’ה - שוקולד חלב ותותים - קצפת עם דובדבנים אמרנה

הפנקייקים המתנשאים והאוויריים האלה דורשים הזמנה מראש כיוון שהם מוכנים טריים כל 15 דקות על ידי צוות ייעודי של שני מומחים.

החוויה: שווה את ההמתנה

הפופולריות של המסעדה יצרה תופעה יוחדת לסצנת האוכל של תל אביב. זמני ההמתנה מגיעים בממוצע לשעה ורבע, עם תורים שנוצרים מדי יום כשחובבי אוכל מחכים בסבלנות לסיכוי לחוות מטבח יפני אותנטי. המסעדה מכילה כעת 38 סועדים במרחב הקומפקטי שלה, לאחר שהתרחבה מ-20 המושבים המקוריים כדי לענות על הביקוש העצום.

חוויית האוכל עצמה מצדיקה את ההיפ עבור מבקרים רבים. הראמן טונקוצו זכה לשבחים כמעולה על ראמן אחר זמין בישראל, מציע טעמים עדינים, מרקם מושלם, טמפרטורה אידיאלית וביצה מבושלת באופן מושלם עם אטריות מענגות בעבודת יד. תשומת הלב לפרטים מתרחבת לתבלינים שעל השולחן, כולל תוספות יפניות מסורתיות כמו שמן צ’ילי חריף ומשחת שום-ג’ינג’ר מתובלת המעשירים את המרק הכבר יוצא הדופן.

מידע מעשי

כתובת: פלורנטין 5, תל אביב
שעות: ראשון-שבת 12:00-16:00, 17:00-22:00
הזמנות: כעת לא מקבלים הזמנות טייק-אוויי או משלוחי וולט
תשלום: לא מקבלים צ’קים, כרטיסי אשראי מתקבלים לרכישות מעל 15 יורו

המסעדה פועלת על בסיס מי שמגיע קודם מקבל שירות, כך שלהגיע מוקדם או להתכונן להמתנה זה חיוני. הגודל הקומפקטי והפופולריות אומרים שנדרשת סבלנות, אבל החוויה היפנית האותנטית ואיכות האוכל יוצאת הדופן הופכות את זה לכדאי למחפשים תרבות ראמן אמיתית בתל אביב.

גשר תרבותי לקהילה האסייתית בישראל

עבור תושבים ומבקרים אסייתיים בישראל, קוקו נקו מייצגת יותר מסתם מסעדה - זה נקודת מגע תרבותית שמביאה טעמים ומסורות אוכל יפניות אותנטיות למזרח התיכון. הנוכחות של צוות יפני ושיטות הכנה אותנטיות יוצרות סביבה שבה מהגרים אסייתיים יכולים לחוות טעם של בית תוך הצגת התרבות הקולינרית היפנית האמיתית לישראלים מקומיים.

ההצלחה של המסעדה משקפת את ההערכה הגוברת של תל אביב למטבח אסייתי אותנטי ואת מעמדה כעיר קוסמופוליטית המברכת מסורות קולינריות מגוונות. כחלק מהגל האחרון של פתיחת מסעדות יפניות בתל אביב, כולל היפני, נובו, סאקא-בה וזו, קוקו נקו בולטת במחויבותה לשיטות הכנה מסורתיות ולאווירה אותנטית.

מסקנה

קוקו נקו הצליחה לבסס את עצמה כיותר ממסעדת ראמן נוספת בסצנת האוכל התחרותית של תל אביב. דרך המחויבות שלה לאותנטיות, מרכיבים איכותיים ושיטות הכנה מסורתיות, היא מציעה הן לחובבי אוכל מקומיים והן לקהילה האסייתית בישראל הזדמנות לחוות תרבות ראמן יפנית אמיתית מבלי לעזוב את המדינה.

בעוד שזמני ההמתנה עלולים לבחון את הסבלנות, איכות האוכל יוצאת הדופן, האווירה האותנטית והחוויה הייחודית הופכות את קוקו נקו ליעד חובה למי שמחפש את המטבח היפני המשובח ביותר בישראל.

למידע נוסף על עסקים בקהילה האסייתית, בקרו במדור העסקים שלנו.