הונג באו

הונג באו הוא דוכן דים סאם פופ־אפ בלב שרונה מרקט, ממש ליד הסניף של “אלוהה”. השף והבעלים, האו צ’אנג צ’ה, הגיע לישראל מסין לפני כ-25 שנה, נישא לישראלית, פתח מסעדת סושי בזכרון יעקב, ובהמשך סיים קורס מורי דרך ועבד שנים בהדרכת תיירים סינים בארץ. כשהתיירות הנכנסת מסין קרסה אחרי אוקטובר 2023, הוא חזר לאהבתו הראשונה — בישול — והחל לקפל בעצמו כיסונים מעל סיר אידוי רחב אחד, לעיני הסועדים.

השם הוא משחק מילים דו-לשוני: באו הוא הכיסון המאודה, והונג באו (红包) היא המעטפה האדומה עם כסף של מזל שנותנים בימי הולדת ובראש השנה הסיני. התפריט קצר אבל מכסה ארבע צורות כיסונים — באו, גיוזה, שומאי, וכיסון קריסטל שקוף מבצק טפיוקה (גם ללא גלוטן) — במילויים של בקר, עוף, כבש, שרימפס, דג וירקות. הכול מקופל במקום, מאודה או צרוב לפני העיניים, ומוגש עם חמוצים סיניים ביתיים. מרקי וונטון עם אטריות באמי, ווקאמה וכוסברה משלימים את התפריט; אין מטבח מעבר לסיר האידוי ואין אלכוהול.

מאז הפתיחה באוגוסט 2025 הדוכן אסף שבחים רועשים: הארץ הכתיר אותו ככיסונים הכי טובים בתל אביב, וטיים אאוט כלל אותו ב-21 המסעדות האסיאתיות הטובות בעיר. המחירים ליחידה (22–28 ש"ח לשתיים) הופכים אותו לאחת הפתיחות האסיאתיות הנגישות של השנה. לא כשר; מילויים טבעוניים מסומנים בבירור. להזמין במיוחד: שומאי שרימפס ובאו בקר.

כתובת: שרונה מרקט, אלוף קלמן מגן 3, תל אביב