המטבח הויאטנמי הוא אחד הסיפורים השקטים יותר של סצנת האוכל האסייתי בישראל. בעוד מסעדות יפניות וקוריאניות צמחו במהירות, וייטנאם הגיעה בשקט יותר — כמה דוכני באן מי שחדרו לתוך שווקים, מסעדת פו כשרה במרכז תל אביב, מקום בון צ’ה בצפון בחיפה. מעטים במספר אבל אמיתיים באופיים.
חלק מהרקע הוא קהילה אמיתית: עשרות אלפי עובדים ויאטנמים הגיעו לישראל בשנות התשעים ואלפיים לעבוד בבנייה ובחקלאות. רבים נשארו, השתקעו, וחלקם בסופו של דבר פתחו מסעדות. האוכל שהם מגישים כיום נע בין כריכי רחוב (באן מי) ועד מרקי אטריות עשירי ניחוחות (פו) ועד חזיר צלוי עם ורמיצ’לי (בון צ’ה). אין כאן פיוז’ן — זה האמיתי.
המדריך הזה מכסה את כל המסעדות הויאטנמיות שאנחנו עוקבים אחריהן. לרשימה המלאה, ראו את מדריך העסקים האסייתיים שלנו.
קצת על המטבח הויאטנמי#
אם אתם חדשים במטבח הויאטנמי, הנה מה שתראו ברוב התפריטים:
פו (מבוטא בערך פה) — המנה הלאומית של וייטנאם. מרק צלול ועשיר בניחוחות — בדרך כלל בקר או עוף — עם אטריות אורז, פרוסות בשר, עשבי תיבול טריים, נבטי שעועית, ליים וצ’ילי בצד. כשמכינים אותו כהלכה, המרק מבשל שעות. קל ומורכב בו זמנית.
באן מי — כריך בגט ויאטנמי, ירושה ישירה של השלטון הקולוניאלי הצרפתי. הניגוד הוא הנקודה: לחם צרפתי פריך, חזיר מלוח או פטה או טופו, צנון וגזר כבושים, כוסברה טרייה וצ’ילי. הבאן מי הטובים בישראל נמצאים בדוכנים ייעודיים, לא כתוספת אגבית.
בון צ’ה — קציצות חזיר צלויות המוגשות על אטריות ורמיצ’לי קרות עם מרק טבילה, עשבי תיבול טריים וירקות כבושים. זהו המנה שברק אובמה אכל עם אנתוני בורדיין בהאנוי. מעושן, מרענן וקל לאהוב.
גוי קואון (ספרינג רולס / סאמר רולס) — גלילות אורז טריות ממולאות בשריפ או חזיר, ורמיצ’לי, נענע וחסה. לא מטוגנות; נאכלות בטמפרטורת החדר עם רוטב בוטנים או הויסין. קלות יותר מגרסאותיהן המטוגנות ומהווים מנה ראשונה טובה בכל מקום.
בון בו הואה — מרק אטריות חריף יותר ועשיר יותר מהעיר המרכזית הואה. פחות נפוץ מפו אבל שווה לחפש — למרק עשוי לימונית ניחוח ואופי שונים לחלוטין.
תל אביב#
דוכני באן מי#
Banh Mi 13 — שוק לוינסקי
המקום הויאטנמי המדובר ביותר בתל אביב, שחדר לרחוב נחלת בנימין בשוק התבלינים לוינסקי. כריכי באן מי בנויים כהלכה — בגט פריך, ירקות כבושים, כוסברה טרייה, צ’ילי — לצד מרקים ויאטנמיים. ההגדרה בשוק מתאימה: לוינסקי מזמן זמן מדור לספקי אוכל של מהגרים, ו-Banh Mi 13 שייך למסורת הזו.
📍 נחלת בנימין 107, שוק לוינסקי, תל אביב
Banh Mi Nong — מקווה ישראל
מסעדה ויאטנמית בראש רחוב מקווה ישראל, עם ישיבה בחוץ ואווירה פשוטה. כריכי הבאן מי כאן מקבלים הערכה טובה, והתפריט כולל גם מנות אטריות חזיר. טוב לארוחת צהריים מהירה אם אתם בקרבת אזור בית הספר החקלאי הישן.
📍 מקווה ישראל 1, תל אביב
פלורנטין#
Florentin House — פלורנטין, תל אביב
מסעדה ויאטנמית בפלורנטין עם קהל נאמן של השכונה — מעל 140 ביקורות ב-TripAdvisor עם ממוצע של 4.5 כוכבים. התפריט מכסה קלאסיקות ויאטנמיות בסביבה קז’ואלית שמתאימה לאופי השכונה.
📍 פלורנטין, תל אביב
ויאטנמי כשר#
Cà Phê Hanoi — תל אביב (כשר)
המסעדה הויאטנמית הכשרה היחידה בישראל. השם פירושו “קפה הנוי” והתפריט ממשיך בעקבותיו: מרק פו, באו באנס, ספרינג רולס ומנות קטנות בסגנון ויאטנמי. לסועדים שומרי כשרות — או כל מי שסקרן — זה נדיר באמת.
📍 תל אביב | (עם כשרות)
משלוחים ומטבחים וירטואליים#
Lampur — תל אביב
מתואר כ"מלזי מהנוי" — קונספט משולב עם מנות מעורבות ויאטנמיות-מלזיות. אזור קינג ג’ורג’ 30. זמין ב-Wolt.
📍 אזור קינג ג’ורג’ 30, תל אביב | הזמינו ב-Wolt
Vong | TLV — תל אביב
ווק וקערות רחוב אסייתיות עם תפריט בהשראה ויאטנמית. ממוקם בדרך מנחם בגין. זמין ב-Wolt למשלוח ברחבי מרכז תל אביב.
📍 דרך מנחם בגין 150, תל אביב | הזמינו ב-Wolt
Food Terminal | תל אביב — תל אביב (משלוח)
מטבח וירטואלי המכסה ראמן, סושי, ווק, המבורגרים ופוקה. אוכל נוחות בהשראה ויאטנמית; נוח למשלוח אבל ללא אפשרות ישיבה.
מחוץ לתל אביב#
Bun Cha — חיפה
האפשרות הויאטנמית העיקרית בצפון ישראל. קרוי על שם מנת החזיר הצלוי הקלאסית מהנוי, Bun Cha בחיפה מביא אוכל ויאטנמי לעיר שסצנת המסעדות האסייתית שלה הולכת וגדלה. הפרטים מוגבלים — כדאי להתקשר מראש לאישור שעות פתיחה.
📍 חיפה
Food Terminal | ראשון לציון — ראשון לציון (משלוח)
הסניף הראשוני של מטבח Food Terminal הוירטואלי. אותו תפריט אסייתי רחב; משלוח Wolt מכסה את אזור דרום תל אביב וראשון לציון.
מה להזמין ואיפה#
| אם אתם רוצים… | לכו ל- |
|---|---|
| הבאן מי הטוב ביותר בישראל | Banh Mi 13 (לוינסקי) או Banh Mi Nong |
| פו במסגרת כשרה מוסמכת | Cà Phê Hanoi |
| ארוחה ויאטנמית בשב בפלורנטין | Florentin House |
| אוכל ויאטנמי בחיפה | Bun Cha |
| משלוח בלילה | Vong או Food Terminal (Wolt) |
הסצנה ב-2026#
תשעה עסקים הוא מספר קטן למטבח טוב כל כך. הקהילה הויאטנמית בישראל גדולה מספיק לתמוך במסעדות נוספות, והאוכל — טרי, עשבוני, קל יחסית — מתאים לחיכים הישראליים היטב. פורמט הבאן מי בפרט הוא פשוט ואפלנטי בתרבות שוק שכבר אוהבת כריכים.
שימו עין על שוק לוינסקי: האזור סביב נחלת בנימין ודוכני התבלינים הפך לאזור נחיתה טבעי לספקי אוכל של מהגרים, והאוכל הויאטנמי מתאים לרוח השכונה. Banh Mi 13 בוודאי לא יהיה האחרון.
לרשימה המלאה — כולל חדשים שנוספו לאחר כתיבת מדריך זה — ראו את מדריך העסקים האסייתיים שלנו.
