מחוץ לתל אביב, אזור המרכז והשרון מספק ראמן ברמה גבוהה ממה שמצפים. שתי מסעדות ייעודיות — אחת סוג של מקלט זן בפרדס חנה, השנייה מומחית ראמן מינימליסטית בצומת עמוסת תנועה — שוות את הנסיעה. שתיהן דורגו מעל רוב מסעדות תל אביב בסקר הארצי שלנו. לרקע על הסצנה הארצית, ראו את דירוג הראמן המלא של ישראל.
מחפשים ראמן בצפון? המקום הייעודי בחיפה הוא ראמן תלפיות.
הדירוג#
מקום 1: ראמן קלאסי בקמדו קיצ’ן, פרדס חנה — בריחה קולינרית זן#
ראמן של קמדו | צילום: לין לוי, mako אוכל
קמדו קיצ’ן, השוכנת במתחם אורוות האמנים בפרדס חנה, היא הסוג של מקום שנוסעים אליו שעה כדי להגיע. השף טומואקי סאסאזקי יליד טוקיו ובת זוגו מאיה ספנסר מנהלים תפריט ראמן ברובו טבעוני עם חמש גרסאות (58–66 ש"ח למרק, 4–15 ש"ח לתוספות), כולן מוגשות בקערות עמוקות ומספקות. האפשרויות כוללות קמדו קלאסי עם טארה על בסיס סויה או טארה על בסיס שורשים/מלח הימלאיה, ואפשרות ללא גלוטן. תוספות כוללות ברוקולי, מנגולד, מיזונה, אצות, טופו קראמבל, כרוב ואטריות נוספות.
ניסינו את הקמדו הקלאסי (66 ש"ח): ציר דגים, טארה על בסיס סויה, ג’ינג’ר וקרם קוקוס, עם אטריות ראמן, קציצת דגים נמסה בפה, ביצה רכה במרינדה מושלמת, מנגולד, שיטאקי, בצל ירוק ונורי. עם תוספת שמן שומשום צ’ילי, מחית שום ורוטב ראמן, הוא היה דומה להפליא למרק מיסו מצוין. עשיר, קרמי מחלב הקוקוס, הרמוני — מקום 6 בדירוג הארצי שלנו. האווירה הרגועה של מזרח הרחוק במתחם האמנים הופכת את זה לחוויה מיוחדת באמת.
קמדו קיצ’ן. מתחם אורוות האמנים (השלום 4), פרדס חנה-כרכור. לא כשר
מקום 2: ראמן בקר בהיפני, צומת משמר השרון — אלגנטיות מינימליסטית#
הראמן של היפני מעמק חפר | צילום: לין לוי, mako אוכל
היפני הוא קונספט פאסט פוד יפני של שף גיא טולדו במתחם שרונית על כביש 4, המתמחה בראמן עם ציר בקר מבושל שעות — מתכון שהשף למד באוסקה. ראמן הבקר (62 ש"ח) היה המינימליסטי ביותר שנתקלנו בו בסקר הארצי שלנו: ציר כהה מאוד, כמעט שחור, צלול, מאוזן באופן מושלם ועמוק בטעמים. אטריות שמנמנות וצהבהבות, ביצה שלמה, פרוסה גדולה של קולרבי צלוי, בצל ירוק ופרוסות דקות של בשר בריסקט מעושן משלימים את הקערה.
זה ראמן שיקסום לסועד בפעם הראשונה ולחובב מנוסה כאחד — לא עמוס, נקי וישר. הוא דורג 9 בארצי, נגרע בעיקר מכך שהיה פחות בלתי נשכח ממקומות גבוהים יותר ברשימה. אבל למחיר ולמיקום שלו, הוא יוצא מן הכלל.
היפני. מתחם שרונית, צומת משמר השרון, כביש 4. לא כשר
כדאי לדעת גם באזור#
אסיאן קלאב בקדימה מגיש ראמן לצד תפריט פן-אסייתי רחב — לא מסעדה ייעודית, אבל הראמן שם זכה לשבחים. שווה לבדוק אם אתם בקדימה/אזור השרון.
לשורת מסעדות אסייתיות באזור השרון, ראו את מדריך מסעדות השרון ומדריך פרדס חנה.
ראו גם#
- דירוג הראמן המלא של ישראל — כל 12 המקומות בארץ
- הראמן הטוב ביותר בתל אביב — 8 מקומות ייעודיים מדורגים
- ראמן בחיפה — מה יש בצפון
מצאתם את זה שימושי? הישארו מחוברים.
מדריכים חדשים, פתיחות וחדשות קהילה לאסייתים בישראל — ישירות אליכם.
