קימורה-יה: רשת האיזאקיה היפנית נחתה בתל אביב#
רחוב מזא"ה בתל אביב קיבל תוספת חדשה ומרשימה: סניף ראשון בישראל של Kimura-Ya, רשת איזאקיה יפנית עם כמעט 180 סניפים ברחבי אסיה. הרשת, שהתרחבה לראשונה מחוץ לאסיה לדובאי (שם פועלים ארבעה סניפים), בחרה בתל אביב כיעד הבא שלה.
מטוקיו לתל אביב#
Kimura-Ya היא רשת מסעדות ותיקה ומבוססת שמפעילה סניפים בכל רחבי אסיה. ההתרחבות הבינלאומית הראשונה שלה הייתה לדובאי, שם היא מפעילה כיום ארבעה סניפים. הפתיחה בתל אביב מהווה צעד נוסף בהתרחבות הגלובלית של הרשת, ומביאה חוויית אוכל יפנית אותנטית לישראל.
אותנטיות ללא פשרות#
לקראת פתיחת הסניף הישראלי, הגיעו לארץ שפים מטעם הרשת שעבדו כתף אל כתף עם הצוות המקומי. המטרה הייתה ברורה: לבנות מטבח שלא ייראה כמו גרסה מותאמת לטעם הישראלי, אלא כזה שמביא את יפן עצמה. ברשת מספרים שלא נעשו קיצורי דרך או ניסיון להתחנף לקהל המקומי — פשוט איזאקיה כמו שהיא אמורה להיות.
דגשי תפריט#
התפריט נשען על אוכל יומיומי של יפן, ללא הגרסאות ה"מערביות" שמאפיינות מסעדות יפניות רבות בישראל:
- סושי ורולים קלאסיים — נאמנים למסורת היפנית
- יקיטורי — שיפודי עוף על פחם
- גיוזה — כיסוני בצק ממולאים
- אדממה וקאראאגה — מנות בר קלאסיות
- ראמן — נודלס במרק עשיר
- קארי יפני וטמפורה — מנות חמות מהמטבח היומיומי
- שאבו שאבו ווגיו וסוקייאקי — מנות פרימיום
- קינוחי מאצ’ה — לסיום מתוק
משקאות יפניים#
לצד האוכל, Kimura-Ya מציעה מבחר משקאות יפניים מובחרים: סאקה, שוצ’ו וויסקי יפני — מגוון שמשלים את חוויית האיזאקיה המלאה.
אווירה ועיצוב#
העיצוב של החלל, בהנחיית המעצבת היפנית מיוקה קוג’ימה, מחבר בין אסתטיקה יפנית מסורתית לצבעוניות פופית עכשווית. האורחים נכנסים לחלל שמרגיש כמו אזור בילוי בטוקיו — שולחנות צפופים במידה הנכונה, בר שמזמין ישיבה ארוכה, אנרגיה שמייצרת ערב קולינרי וחברתי, ואוסף בובות אנימה שמוסיפות את הנגיעה היפנית האמיתית.
מיקום#
כתובת: רחוב מזא"ה, תל אביב
מקור: N12 / מאקו, מאת לירן שבתאי
