סאקה בא: איזאקאיה אותנטית בסגנון אוסקה בתל אביב#
סאקה בא היא איזאקאיה יפנית אינטימית שנפתחה בתחילת 2025 בשכונת פלורנטין התוססת בתל אביב. בהשראת תרבות השתייה שלאחר העבודה באוסקה, המוסד האותנטי הזה משחזר את האווירה החברתית של טברנה יפנית מסורתית שבה מקומיים מתאספים להירגע עם משקאות ומנות משותפות.
הקונספט#
נוסדה על ידי אסף מנחם (בעל מנטנטן) והשף היפני מאסאיה, סאקה בא פועלת כאיזאקאיה אמיתית – שילוב בין בר קז’ואל למסעדת מנות קטנות. בניגוד למסעדות רשמיות, פורמט האיזאקאיה מדגיש אי-פורמליות ומעודד אורחים להתעכב על מספר סבבים של ביסים קטנים לצד סאקה או בירה, בדומה לטברנות הלילה של רובעי הבילוי באוסקה.
דגשי תפריט#
התפריט כולל כ-25 פריטים, כל אחד במחיר נמוך מ-70 ש"ח, המשקף את מסורת האיזאקאיה של מנות נגישות ועשירות בטעמים:
מנות דגל#
- גיוּדון - בקר פרוס דק על אורז עם חלמון ביצה נא וג’ינג’ר כבוש
- טורי אודון - מרק אטריות עוף על בסיס דאשי עם נצרי במבוק ותרד
- מיני עגבנייה - עגבניות שרי כבושות במרינדה יפנית מסורתית
- ניקו סאשימי - סאשימי בקר מתובל עם בצל ירוק ושומשום
- סאשי מאקי ומאגורו נורימאקי - רולים בסגנון סושי
פשטות התפריט מסתירה את עומקו, ונסמכת על טכניקות ומרכיבים יפניים אותנטיים כדי לספק חווית איזאקאיה אוסאקאית אמיתית.
מבחר משקאות#
סאקה בא מציעה תוכנית משקאות יפנית עשירה:
- למעלה מתריסר סוגי סאקה
- שוֹצ’וּ מזוקק מאורז, בטטה או שזיפים
- וויסקי ובירות בוטיק יפניים
- קוקטיילים יצירתיים המשתמשים בסאקה או שוֹצ’וּ כבסיס
התמקדות זו במשקאות יפניים אותנטיים מדגישה את משימת הבר לשחזר את הנוף החושי של חיי הלילה באוסקה.
אווירה ועיצוב#
הפנים כולל:
- קירות מחופים עץ עם יצירות אמנות יפניות מעוררות השראה
- שרפרפים נמוכים המסודרים סביב דלפק מרכזי
- תא עישון מרשים עם קירות זכוכית (מחווה לגישת אוסקה להתאמת מעשנים)
- גווני עץ טבעיים וריהוט דליל היוצרים אווירה חמה ובלתי יומרנית
- פריסה פתוחה המטפחת אינטראקציה בין שפים, ברמנים ולקוחות
מה מייחד את סאקה בא#
סאקה בא בולטת בכך שהיא מביאה פיסה אותנטית של אוסקה לתל אביב. המומחיות המשולבת של המסעדן הישראלי אסף מנחם והשף היפני מאסאיה מביאה חילופי תרבות אמיתיים לעיר. בניגוד לקונספטים של פיוז’ן, מחויבותה של סאקה בא למתכונים מסורתיים, מקורות מרכיבים ומנהגי איזאקאיה – כגון ישיבה משותפת ומתקני עישון שקופים – מייחדת אותה ממקומות אחרים בהשראה יפנית.
התמחור הצנוע, יחד עם אווירה תוססת ונינוחה, מציע למקומיים ולמבקרים כאחד הזדמנות לחוות את תרבות האוכל האהובה של יפן לאחר העבודה בלב פלורנטין בתל אביב.
מיקום וקשר#
כתובת: זבולון 8, פלורנטין, תל אביב (אזור שוק לוינסקי)
אינסטגרם: @saka_ba_tlv
“סאקה בא משחזרת את האווירה החברתית של איזאקאיה אוסאקאית עם עיצוב מינימליסטי ותפריטים במחיר של פחות מ-70 ש"ח לפריט.”
בין אם אתם מחפשים להירגע אחרי העבודה או לחוות תרבות שתייה יפנית אותנטית, סאקה בא מזמינה אתכם לגלות את רוח אוסקה בלב שכונת פלורנטין בתל אביב.